Restaurant traditionnel en Provence

Une cuisine à la fois simple mais audacieuse, imaginée et préparée à partir des produits du terroir de la Haute-Provence
Le Jardin de Celina / Restaurant traditionnel en Provence
Une cuisine aux accents du sud

Terroir & Originalité

Christophe Bouchet et Marielle Angelvin sont heureux de vous accueillir avec toute leur équipe dans leur restaurant traditionnel

« le jardin de Célina »

Toute notre carte est élaborée, dans la mesure du possible, avec des produits frais et préparés maison. Nous aimons travailler avec les producteurs locaux du plateau de Valensole, pour la qualité de leurs produits (fromages, huile d’olive, amandes, truffes…).

Les personnes suivant un régime particulier (végétarien, sans gluten…) sont les bienvenues, notre Chef Marielle Angelvin saura leur proposer un plat qui leur convienne.

Nous vous souhaitons un bon appétit !

Le restaurant propose également un grand choix de vins issu de notre cave, avec un service à la bouteille ou au verre.

À la belle saison vous pourrez déjeuner sur la terrasse ombragée et ainsi profiter du cadre charmeur de notre parc arboré.

Nos clients peuvent également séjourner en demi-pension ou pension complète, dans nos chambres d’hôtes.

Accès aux personnes à mobilité réduite.

Ouverture spéciale du restaurant le 23, 24 et 25 midi et soir
avec le menu spécial Noël

FERMETURE DU RESTAURANT

Du lundi au mercredi toute la journée.

Fermeture annuelle du restaurant
du 26 décembre au 13 février 2019 inclus.

Le service est assuré sur réservation 04 92 74 83 35
de 12h à 13h15 et de 19h15 à 21h.

Le restaurant accepte les paiements par CB, Visa et Master Card, chèques, Tickets Restaurant, Chèques Vacances ou espèces
paiement CBlogo ticket restaurant

 

Référencé Petit Futé et Gault & Millau 2018

la carte du restaurant

Les entrées

FOIE GRAS MI-CUIT
20.50

aux spéculos rôtis Chutney abricots amandes

SOUPE DE POTIRON
16.00

éclats de châtaignes et crème fraiche épaisse

AUMONIERE D’ESCARGOTS DE LA ROBINE
18

crème de champignons et infusion de truffes

CUISSES DE GRENOUILLES X6
17.50

sautées au beurre ail et persil

*suivant arrivage
LA BOITE A CAMEMBERT FONDU
18.50

salade, camembert, jambon cru, coppa, grison, pommes vapeur

BUN FEUILLETE AU SAUMON FUME
18.00

guacamole d’avocats, crème fouettée au citron

FONDUE DE POIREAUX, ST JACQUES SNACKEES
18.50
6 pièces de sushis et makis
17.50

uniquement samedi et dimanche, suivant arrivage d’esturgeon ou truite du lac de ste croix ou saumon fume ou st jacques (Sauce soja sucrée ou salée)

la carte du restaurant

Les plats

RISOTTO* PARMESAN
17.50
RISOTTO MOUSSE DE FROMAGE de BANON
20.50

noix et mini tomates rôties

RAVIOLES DU DAUPHINE A LA CREME
25.00

râpées de truffes noires

RAVIOLES DU DAUPHINE A LA CREME ET SAUMON FUME
22.50
MEDAILLONS DE PORC CARAMELISES
23.50

et ses légumes et pates sautées

FILET DE BOEUF SAUCE ROQUEFORT
25.00

et ses frites maison

*Attention 15 à 25 mn sont nécessaires pour la réalisation de certains de nos plats car la plupart sont cuits minutes. Merci de votre compréhension.
La liste des allergènes est à votre disposition sur simple demande auprès de notre responsable de salle
CARPACCIO DE FILET DE BŒUF CHAROLAIS minute
19.50

câpres, copeaux de parmesan, huile d’olive, citron, salade

MAGRET DE CANARD
23.50

sauce cèpes, gratin de courges

PAVE D’ESTURGEON FRAIS AU CURRY EN PAPILLOTE
24.50

pommes vapeur, fondue de poireaux

DUO DE GAMBAS ET ST JACQUES ET SA BISQUE
24.50

riz rouge de Camargue

MENU ENFANT SUR DEMANDE (- de 12ans) plat et dessert
15.00

Wrap de poulet ou burger ou cheeseburger frites - Mini tarte tatin et sa boule de glace vanille ou moelleux au chocolat

la carte du restaurant

Les fromages

ASSIETTE DE FROMAGES DE CHÈVRE DE VALENSOLE
8.50

Accompagnés de sa salade

ASSIETTE DE FROMAGES SÉLECTIONNÉS PAR NOTRE CHEF
8.50

Accompagnés de sa salade

la carte du restaurant

Les desserts

fabriqués sur place et montés minute

TARTE GANACHE CHOCOLAT NOIR ECLATS DE NOIX ET NOISETTES
8.50

crème légère de mascarpone

SOUPE DE FRAISES et MERINGUE française FRAMBOISES en folie
8.50
OMELETTE NORVEGIENNE AU RHUM RAISINS
8.50

flambée minute

TARTE TATIN
8.50

caramelisée au miel de lavande, crème fraiche épaisse

DUO CREME ET MOUSSE AU CITRON
8.50

éclats de spéculos rôtis

CAFE GOURMAND
10.50

Mini tarte tatin, Mini fondant au chocolat, duo de tarte chocolat et fruits rouges

ORIGINE DES PRODUITS

Escargots surgelés origine France (la robine 04)
Foie gras cru «rougié» surgelé origine France
Agneau frais origine France (alpes 04)
Ou suivant arrivage
Agneau surgelé origine nouvelle Zélande
Filet de bœuf frais charolais 160/200g origine France
Steak haché du boucher cru surgelé 150g origine France
Filet mignon de porc frais 140/160g origine France
Truffes origine tuber mélanosporum (Valensole 04) France crues surgelés ou fraiche suivant la saison.

Nous informons notre clientèle que tous nos produits arrivent crus frais ou surgelés suivant les saisons et sont uniquement transformés sur place.

Truite fraiche de Bauduen (alpes 04) origine France
St jacques surgelées crues origine Ecosse ou Irlande
Cabillaud cru surgelé origine Russie
Cuisse de grenouilles surgelées origine Indonésie
Saumon fumé frais origine Norvège
Magret de canard frais origine France
Pavé d’esturgeon frais origine Italie
Gambas surgelé origine Vietnam

Les Menus du restaurant

Attention, les 23, 24 et 25 décembre menu unique de Noël à 39€

À 29.00 €

MENU DÉCOUVERTE

LES ENTRÉES

SOUPE DE POTIRON, éclats de châtaignes et crème fraiche épaisse

Ou

CUISSES DE GRENOUILLES X6 sautées au beurre ail et persil

Ou

BUN FEUILLETÉ AU SAUMON FUME
guacamole d’avocats, crème fouettée au citron

Ou

Uniquement samedi et dimanche
6 pièces de sushis et makis suivant arrivage
d’esturgeon ou truite du lac de ste croix ou saumon fume ou st jacques
Sauce soja sucrée ou salée

LES PLATS

 RISOTTO AU PARMESAN

Ou

RISOTTO MOUSSE DE FROMAGE de BANON, noix et mini tomates rôties

Ou

RAVIOLES DU DAUPHINE A LA CRÈME ET SAUMON FUME

Ou

CARPACCIO DE FILET DE BŒUF CHAROLAIS minute
Câpres, copeaux de parmesan, huile d’olive, citron, salade

FROMAGE ou DESSERT

ASSIETTE DE FROMAGES DE CHÈVRE DE VALENSOLE, accompagnés de sa salade

Ou

TARTE GANACHE CHOCOLAT NOIR ÉCLATS DE NOIX ET NOISETTES, crème légère de mascarpone

Ou

OMELETTE NORVÉGIENNE AU RHUM RAISINS flambée minute

Ou

DUO CRÈME ET MOUSSE AU CITRON, éclats de spéculos rôtis
À 39.00 €

MENU TRADITION

l’éveil des sens avec sa mise en bouche

LES ENTRÉES

FOIE GRAS MI-CUIT aux spéculos rôtis Chutney abricots amandes

Ou

AUMÔNIÈRE D’ESCARGOTS DE LA ROBINE, crème de champignons et infusion de truffes

Ou

LA BOITE A CAMEMBERT FONDU: Salade, camembert, jambon cru, coppa, grison, pommes vapeur

Ou

FONDUE DE POIREAUX, ST JACQUES SNACKEES

LES PLATS

MÉDAILLONS DE PORC CARAMÉLISES
et ses légumes et pâtes sautées

Ou

MAGRET DE CANARD
sauce cèpes, gratin de courge

Ou

PAVE D’ESTURGEON FRAIS AU CURRY EN PAPILLOTE
pommes vapeur, fondue de poireaux

Ou

DUO DE GAMBAS ET ST JACQUES ET SA BISQUE
riz rouge de Camargue

LES FROMAGES EN SUPPLEMENT 8.50€

ASSIETTE DE FROMAGES DE CHÈVRE DE VALENSOLE
Accompagnés de sa salade

Ou

ASSIETTE DE FROMAGES SÉLECTIONNES PAR NOTRE CHEF
Accompagnés de sa salade

LES DESSERTS

TARTE GANACHE CHOCOLAT NOIR ÉCLATS DE NOIX ET NOISETTES,
crème légère de mascarpone

Ou

SOUPE DE FRAISES et MERINGUE française FRAMBOISES en folie

Ou

OMELETTE NORVÉGIENNE AU RHUM RAISINS
flambée minute

Ou

TARTE TATIN
caramélisée au miel de lavande crème fraiche épaisse

Ou

DUO CRÈME ET MOUSSE AU CITRON,
éclats de spéculos rôtis
À 65.00 €

MENU TRUFFÉ

l’éveil des sens avec
SOUPE DE POTIRON DE NOTRE JARDIN
Crème fraiche épaisse et rapé de truffes

*********

AUMÔNIÈRE D’ESCARGOTS DE LA ROBINE
Crème de champignons, infusion et râpé de truffes

Ou

MARINADE DE TRUITE ET DE ST JACQUES,
Carpaccio de truffes fraiches, huile d’olive, fleur de sel et piment d’Espelette

Ou

GROSSES RAVIOLES AUX CÈPES
et sa crème de cèpes bouchons truffés

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PAVÉ DE BŒUF ROSSINI, LAMELLES DE TRUFFES
gratin de courges truffé

Ou

FILET D’ESTURGEON A L’HUILE D’OLIVE TRUFFÉE en papillote et ses pâtes fraiche aux truffes

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CAMEMBERT TRUFFÉ
et sa salade (en supplément 14€)

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DÉLICE DE MARRONS
Génoise, crème de marron, crème légère à la truffe éclats de marron et de truffes

Ou

MACARONS AU CHOCOLAT TRUFFÉS
et sa crème anglaise
Truffes (Tuber melanosporum) Production du Jardin de Celina à Valensole